蒙古人虽然把酒视为饮食之最，耐日之魂，可也不提倡把它不分岁数的随意乱用，随意喝上几口的。对此，蒙古人在长期的生活实践中，对喝酒的岁数、敬酒、献酹、请曲等方面，都确立了具体而固定的标准和明确的礼节禁忌，创立了蒙古族独特的酒文化。

一、喝酒的岁数

指可以上桌喝酒的岁数。男人到三十七岁，过三个本命年之后（有些地方到了二十五岁，过二个本命年之后）认可为“成年汉子，体力健全的人，进入大人行列”，便视为“有资格当官，做婚宴的头儿，可尽情享受秀斯，品尝美酒之头份”，并可以赏赐美酒了，从此以后才允许上桌渴酒。不到三十七岁之前饮酒沉醉者是属于不懂规矩的人，受到人们讨厌，被社会抛弃。

二、敬酒礼节

敬酒是蒙古人将提升耐日宴会、招待仪式的气氛、巩固人际交往时常用的恭敬礼节。敬酒的礼节从敬策格（酸马奶）开始的。蒙古族《八大名贵食品》中的《白玉浆》指的就是策格。所以，把它作为王公贵族的招待品，遥远的长征、山水、苏力特的祭祀，封官晋衔、葛根活佛转世，授予佛教职称的重大仪式以及宴会耐日，平时招待客人时都摆到主要位置上品用和谈论。蒙古人对举办耐日那达慕有着几百年的丰富经验和传统礼节。每当组织耐日时，首先推选出一位熟知耐日礼节的人当阿哈拉嘎其（汉意为当头儿的，主持人）。参加耐日的人们没有耐日阿哈拉嘎其的许可，不可随意相互说话，出入，调整坐位。而且，什么时候唱什么歌，说什么祝词；什么时候执行什么礼仪都有固定的程序礼节。把好这个环节是使耐日有次序，气氛更为热烈，快乐的有力保障。各地的敬酒礼节，虽然在敬多少杯酒和酒歌、祝词的音语上稍有些不同，可目的、礼仪、时间期限都基本相同的。总的看，赴宴的客人都入席，家主人的茶宴结束之后，才表明组织本次耐日的理由和目的并按亲近关系，岁数大小推选出耐日的阿拉哈嘎其（主持人）。推选耐日主持人的基本条件便是多次主持过耐日那达慕的，在群众中具有很高名望的，无行政职务的人。经过这种程序推举产生的主持人，对耐日的成败负有重大责任。主持人上任后的第一件事就是宣布本次耐目的纪律和制度。之后，主持人选派一位劝酒员，两名敬酒员进行首轮敬酒，从耐日主持人开始按次序每人敬三次（碗）策格。之后，乐队奏乐，歌手起头大家齐唱耐日之歌。伴唱三段曲子之后，再开始敬酒（酸马奶）。之后，选唱二到三首歌曲，用伴唱三段的形式边喝边唱歌。耐日这样延续一段时间之后，主持人宣布耐日间休。间休期间客人可以到外头处理吸烟、方便、照管马匹等事宜。之后，又回到原位坐好，耐日进一步延续。敬酒的形式是用大杯小杯交叉。耐日的开头或中间结合祝福员说祝酒词、蒙古包颂、宴会祝词等不同内容的祝福词。耐日就这样延续到适当的时候，就要暗示结束。一般情况下，耐日什么时候结束，唱什么歌曲，说什么祝词，用多少策格都有详细的策划，耐日临近结束的时候，用耐日结束歌来提醒大家耐日快要结束。同时，耐日的阿哈拉嘎其有意识的，说宴会的《嘱咐语》，耐日的《结束语》、《结束的祝福》等内容传达耐日即将要结束的信息。这便是为了避免宴会无限期的延长而影响工作以及使耐日更加次序井然的文明礼节。对于唱宴会的结束曲和祝福词人们什么时候都不能认为是撵人，而且认为是合情合理而都能够接受。有一首结束曲是这样唱的：“马儿的耳朵是两只哟，上马的酒只有三杯哟，狐狸的耳朵是两只哟，送行的酒只有三杯哟”。唱出了动物的耳朵不多不少正好两只一样，谁都不能违犯耐日规矩的暗示。还有：“清醒的时候出发哟，备好畜力和车辆哟，天黑以前回去哟，趁早做一些家务哟”等歌曲，提醒人们不能沉醉于酒里面，要多考虑家业和事业。随着社会生活的发展，宴会耐日上的酸马奶变成了马奶酒，逐渐又发展为白酒代替了马奶酒。在使用的酒具方面由原来的大木碗变成了银碗，甚至由大杯发展成为小杯。敬酒的礼节也保持传统礼节的前提下，其内容及形式上得到了更新和完善。酒歌的词曲也有了不同程度的变化，在鄂尔多斯唱“金杯里斟满香甜的美酒，赛酒日喂咚赛嗨，朋友们欢聚一堂请您干一杯，赛鲁日拜咚赛”的同时，盘子里摆上三盅酒向客人敬酒。在锡林郭勒献歌的同时，每人敬一碗马奶酒，在婚宴上执行每人敬三到六碗酒的规矩。

三、三轮式敬酒的礼节

四部卫拉特的土尔扈特部落的后裔，现在阿拉善额济纳旗蒙古的敬酒礼节。额济纳蒙古人把敬酒叫《阿日哈·蒙语，汉意为酒，查础呼为敬酒）。敬酒者把酒瓶盖打开后，在酒杯里滴一点酒，用右手按太阳转方向转着向陶脑（汉意为蒙古包顶中央的圆形天窗）敬酒。这时，屋里在座的全体人员放松地握住右手原地转向陶脑的同时，用大拇指尖触到额头处以示行礼。这个举动叫“向酒酹叩首”。之后，杯里第二次滴一点酒向向火灶敬献。第三次则斟满酒杯向客人的最年长开始敬酒了。接受酒杯的人，把酒杯用双手恭敬的接过来以后，转移到左手用右手做“向酒酹叩首”礼，再把酒杯转移到右手并品尝后还回去。敬酒者把酒斟满后，再敬下一位客人，以此按太阳转次序向每位客人敬酒品尝。这叫“轮流敬酒”。按此次序轮流到第三轮次的时候，客人必须把酒干杯了。这个礼节就叫“三轮式敬酒”礼节。三轮式敬酒结束之后，全体人员可以开始唱歌游戏。游戏中每唱一首完整的歌曲之后，作为“歌的轮次酒”每人都要品尝一次酒。由于“歌的轮次酒是随意喝”，所以，这个轮次喝多少由自己来决定。三轮式敬酒的礼节是卫拉特蒙古人古有传统的敬酒礼节。把饮食之最酒的德吉向太阳、火灶献酹的用意就是

为全人类的幸福安康做祈祷。

四、两次式敬酒的礼节

四部卫拉特和硕特部落的后裔现在内蒙古阿拉善左旗、右旗蒙古人的敬酒习俗。阿拉善蒙古人把敬酒称“阿日哈、扎撒呼”（扎撒呼、蒙语、汉意为敬）。敬酒者打开瓶盖后，直接斟满酒杯向客人敬酒。接受敬酒的人把酒杯接过来之后，稍沾一下嘴以示品尝便可还回酒杯。敬酒者再斟酒又向此人敬第二杯的同时，道一声：“扎，他照格乐住·海日拉！”（蒙语，汉意为“请您喝下！”）并行敬酒礼。接酒者把第二次敬的酒按礼节必须干杯。按此礼仪向在座的客人按年岁大小次序敬酒的礼节就叫两次式敬酒礼节。两次式敬酒象征着所有人都用双耳听见好消息，用双眼看到美好的东西，用双手创造家业和事业，两人见面才能成为结缘的深刻道理。

五、献斯日吉莫的礼节

斯日吉莫（蒙语，汉意为酹酒、乳、茶）。献斯日吉莫的礼节，是指要喝的酒里面，沾三次右手的无名指向上敬弹的习俗。弹献三次的内容有三，即一是“愿蓝天太平”，二是“愿大地太平”，三是“愿人间太平”。蒙古人正因为把酒当成饮食之最，所以，用它来表达了人世间最美好的情感和愿望。

六、酒的禁忌礼节

蒙古人把酒作为饮食之最来重视，所以，不仅有饮用它的固定礼节，而且，还有许多方面的禁忌礼节。忌讳随意的过分饮酒，酩酊大醉。蒙古人提倡“四十岁时只可品尝，五十岁出头放开一点儿喝，六十岁才可用酒取乐”或“过分饮酒等于活受罪”的深刻认识。所以在耐日那达慕上忌讳酒过三杯。饮用阿日哈、达日苏（达日苏、蒙语、汉意为黄酒）之后，忌讳谈话说它为“苦的”或“烈性的”，因为，蒙古人视为酒是饮食之最，所以，不能说它是苦的或烈性的，在蒙古人的心目中酒只是香的或甜的。忌讳站着品酒或饮酒。忌讳沉湎于酒里面，否则成为酒鬼，伤身体，误事情，重则丧命。忌讳在父母、长辈跟前喝酒吸烟。如果实在有应酬则给父母许可后，便可礼节性的喝一点。敬酒的时候，忌讳在客人的手上斟酒，必须把酒杯接过来，斟好后用双手敬上，否则等于轻视客人（对方）。

科尔沁婚礼的24种礼节

１、喝小酒

同于巴林婚礼的提亲酒。

２、喝大酒

同于巴林婚礼的订亲酒

３、畜礼宴

按照男女双方在订亲酒宴上商订的有关内容，女方几位主要亲戚到男方家专设宴席，在这个宴席上男方主动向女方提及畜礼、财礼等的结婚聘礼之重要事情，征求女方代表的意见，如果女方没有什么意见，双方就初步商定办结婚大喜的吉日良辰。男方就按本次酒宴上商订的有关要求将聘礼送到女方家的宴席叫畜礼宴。

４、交待婚礼吉日宴

在畜礼宴上男女双方初步选定举办婚礼的具体日期时辰之后，由男方负责找先生确定最后的吉日良辰，并用书面的形式郑重交给女方的礼节就叫交待婚礼吉日宴。

５、新郎起程

同于巴林婚礼的送行箭袋宴。

６、制止箭袋

佩带箭袋的新郎一行来到岳父家门口的时候，由女方贺勒木日其（贺勒木日其，蒙语，汉意为祝颂人，主要指婚礼上说一些吉祥话或进行礼俗对答的善于辞令者）出来制止新郎一行进屋，并故意问有什么事情、什么地方而来、要办理什么事情等内容。同时，用古代蒙古人的婚俗礼节以箭袋为主题与男方贺勒木日其进行说理答辩的礼节叫制止箭袋。

７、新郎叩拜岳父家的火神及佛

指佩挂整套服饰的新郎叩拜岳父家的灶火、佛及向岳父家的诸亲戚一一磕头相认之礼仪。

８、回敬母爱

同于巴林婚礼的敬母爱礼节。

９、回报长兄长嫂之恩

在蒙古人的婚俗中格外的重视“长兄如父，长嫂如母”这个礼节。因此，蒙古人操办儿女婚事时，作为娶媳妇的一方总是忘不了给新娘的哥嫂备一份厚礼，并在隆重的仪式上交给哥嫂手中以示谢恩，这个礼节就叫回报长兄长嫂之恩。

１０、给新郎穿衣

女方酒宴快结束的时候，要给新郎穿衣。这是科尔沁婚礼中很热闹很有趣的情节。只要上桌边的主婚人一发话，嫂子们便七手八脚，在地上铺大毡，把新女婿拉扯上去，揪扯着把外衣脱掉，把岳父家给的袍子穿上去。因为，给新郎穿衣的全过程都是那些爱说爱闹的嫂子们操纵，所以，在这里逗笑的地方可多了。比如缠腰带时，蒙古人的腰带很长，缠好多圈才能缠好。几个嫂子就使坏，缠的时候两头用劲一抻，就会像蛇缠在腰里一样，越缠越紧。新郎如果不会气功，就被勒得半死。女婿穿衣的时候，贺勒木日其还要吟唱祝词：

威严的阿爸／慈祥的额吉／尊贵的哥嫂／热情的亲戚／给女婿赏赐的装饰品有／以蓝绸缎蟒袍为首／绛紫的马褂为辅／双庹长的缎腰带／库锦边儿的双套裤／灰绸缎面的长方绣花口袋／绿色香牛皮塔斯玛（靴子）／腰间带的火镰图海（腰间的饰件）／银鞘儿的好钢刀／金顶的象牙筷子／益寿延年的宽面白双巾／绣花的荷包／男子汉神圣的羽箭／嚼鞍齐全的骏马。简直是样样俱全了。

11、新姑爷认家

新郎穿完新衣之后，向岳父家的亲戚兄长一一磕头认亲就叫新姑爷认家。

１２、求媳妇的姓名年龄

男方向女方嫂子们求要新娘的真实姓名年龄就叫求媳妇的姓名年龄。

１３、沙根图宴

指以新郎、大胡达，跟姑爷的四位小伙子和将要出嫁的姑娘，陪坐沙根图的四位姑娘，女方大胡达等人员参加的宴席。沙根图宴的具体内容见于巴林婚礼的赏箭宴。

１４、出印迹

姑娘要起程到婆家的时辰到来之时，由专人手捧山水的镇服物－－金蛙，在姑娘动身之前朝着起程方向出印迹叫出姑娘的印迹。其用意即是祈求送亲车队路途平安吉祥，祝愿姑娘一生平安幸福。

１５、野外迎接

男方在离家十里或二十里地以外搭建帐房专为送亲的诸胡达、新娘设宴接待的礼节叫野外迎接。

１６、家门口上迎接

男方在家门口上搭建帐房专为送亲的胡达们及新娘设宴接待的礼节叫家门口上迎接。

１７、门口上交舌

 女方把女儿送到男方家门口进门前，先抛出烟袋吟唱烟袋祝词的礼节叫门口上交舌。

即：女方贺勒毛尔其

可汗成吉思的门槛也好，

铁了心要跨进去。

圣主成吉思的门也罢，

义无反顾要进去。

若是老顽固的大门，

全盘践踏着进去。

男方贺勒毛尔其：

用那九色的屏障，

围在队伍前面的。

托起吉祥的祝福，

聚到一起的胡达（亲家）们。

花儿一样鲜艳的，

美丽动人的胡达盖（亲家母）们。

芦苇一样摇曳的，

靓丽小姐姑娘们。

能否往后退一步，　

给您提醒老规矩：

远在汗成吉思时代，

相互联姻的时候，

可汗把宰桑叫到身边，

嘱咐定下了一个规矩：

“不能直接下榻

交舌之后请进”的，

婚宴重大的礼节。

可汗所定的规矩是，

婚礼迎亲的大准则。

问清事由后让进是，

婚宴古有的死规矩。

女方贺勒毛尔其：

是您吉祥的哈那门下，

黑檀香木的门槛上。

遵照姻亲的大准则，

把爱女送嫁。

跨越重山峻岭，

风餐露宿来到。

却见横木挡着门，

拒止门外是什么礼节呀胡达？

男方贺勒毛尔其：

看不清马儿毛色远处，　

偏僻边远的地方下车。

卸下车辆之后，

拘于媳妇的礼节前来，

那才是媳妇的礼仪。

古有规矩而不顾，

用车轮踏门前来。

这是哪个朝代的礼节呀胡达？

女方贺勒毛尔其：

五里外远处，

铺上绸缎垫子。

带着珍珠玛瑙礼品，

迎亲的习俗哪儿去了？

用木柱支着门，

说三道四不完。

这是你们家的规矩吗胡达？

男方贺勒毛尔其：

聘请佛爷葛根时，

才用紫色绸缎来铺垫，

迎接媳妇孩儿时，

挡门交舌是蒙古习俗。

女方贺勒毛尔其：

昌盛白天的化身，

英明圣主成吉思。

降生到人间，

年满十八周岁后，

娶回孛帖真哈敦时，

远在四十里的铺绸缎。

远在八二里地铺粗布，

近在四里地铺绸缎。

明滑滑的绸缎上，

一尘不染的蟒缎上，

把孛儿贴接下。

曾无渡口的大海也好，

坐船即能渡过，

何况人走的门口，

有何拒人的道理呢胡达？

无底的海洋也罢，

有船也能摆渡。

何况人进出的门槛，

不让人跨是为什么胡达？

到门口的姻亲不认，

说三点四不理睬。

这是你们家的规矩吗胡达？

男方贺勒毛尔其：

昌盛白天的化身，

英明圣主成吉思。

娶进孛儿贴真哈敦时，

把十个哈那的包门，

便用金柱子来横挡。

按照蒙古族的礼节，

用木柱子支门，

有何失礼的地方胡达！”以上是科尔沁婚礼中在门口上交舌的有关内容。

抛烟袋也是在门口上交舌内容中的重要环节之一。如科尔沁婚礼的烟袋祝词是这样说的：

是您纯真姻缘的媳妇，

远方嫁来的孩儿，

用来十指的技巧，

绣饰雄狮大象图案的，

拥有金属结装饰的，

上口的极为吉祥的，

巧妙缝制的宝贝烟袋。

经过熏香仓净手的。

完满姻缘的象征物。

抛在岳家的规矩的，

非凡意义的这个烟袋，

抛向那里能聚财进宝。

那烟袋上描绘的汗鹏，

如同飞翔的活鸟。

为使六种众生，

恩赐幸福的宝物。

各色线条协调的，

花样奇妙的烟袋。

把天廷的玉皇大帝，

太阳神一同展现。

把广阔的大地，

山水一起展现。

把那雄巍的须弥山，

如同真的展现。

把那浩翰的大海，

激流和浪花一同展现。

在娘家时缝制的，

嫁到岳家才使用的，

专为众生造福的，

完满姻缘的烟袋。

嫁到岳家才使用的，

专为众生造福的，

完满姻缘的烟袋。

嫁到岳家之时，

门口上抛出的烟袋。

凡是遇见的神主圣仙，

欣赏和保佑的烟袋。

异乡的众人瞧见了，

杭州地区的绸缎上，

绣饰山水的烟袋。

奉献玉皇大帝时，

驱逐灾祸的烟袋。

女儿家心中的宝贝烟袋，

针线技能的完美结合。

要是向上抛出时，

玉帝老爷高兴。

展开着落地之时，　

土地老爷高兴。

随风飘荡这时，

山神仙高兴。

要是向西抛出时，

驱散一切灾祸。

荷花莲花跟着，

争奇斗艳盛开。

要是向东抛出时，

顷刻间引来及时雨。

滋润大地和万物，

促使百花齐放。

要是向南抛出时，

解除各种病害。

引来兴旺的福分，

财产的福禄永驻。

要是向北抛出时，

促使牛羊繁盛。

有了这个烟袋，

胡达（亲家）的家业兴旺。

门口上抛出时，

门神佛爷高兴。

回转落地之时，

本家主人高兴。

要是落在野外时，

发出九色光芒。

身有老病的人捡着了，

病痛立刻散去。

要是小孩捡着了，

得以健康成长。

如果落在平川上，

保佑庄嫁丰收。

若是秃顶人捡着了，

长出乌黑的头发。

不得随意赏赐的，

女儿家缝制的烟袋。

增福吉祥的这个宝贝，

姑爷姑娘的心爱物。

１８、辕子宴

１９、新娘叩拜婆家灶神

邀请对姑娘保佑属星的人当作梳头爹和梳头娘，在蒙古族婚俗中，只有当梳头爹娘的人才能有资格分开新娘的姑娘发型，并能主持新娘向婆家的火灶叩拜。

２０、新媳妇认亲

指新娘与新郎同房之前向婆家的长辈、亲戚们叩头见面的礼节。

２１、大型答谢宴上的祝词

指男方设大型宴席招待双方贵客，敬献热饭时吟唱祝词的礼仪。

２２、连杯宴

见在巴林连杯宴

２３、加厚枕褥

新郎、新娘在入洞房并枕的时候，当梳头娘的人给新娘解开锁骨上的扣子的礼节叫加厚枕褥。

２４、上马酒

女方把女儿送到男方家再返回的时候，男方有意识在新娘大襟上压上石头并向即将返回的众亲戚敬上双杯酒，同唱马蹬之歌的礼节叫上马酒。

以上是科尔沁婚礼的24种礼节，也可以说婚礼的完整礼仪。

（来源：《蒙元文化》 作者：宝·胡格吉乐图）