人们常常认为藏族是一个“茹毛饮血”的生食民族，殊不知其锅灶崇拜甚为悠久。

石锅

昌都卡诺遗址中就有石灶，灶在住房中间，口大底小呈锅状，灶周围嵌有一圈十块石头，均沿坑口略向外斜倾，其中有三块石头较突出，正好成为三块支点。卡诺遗址中还发现了大量的陶罐、陶盆，有明显的火灼痕迹，这是早期的陶锅。

此外，在藏族创世歌谣中，也有对锅灶的记载：

当初“什巴”形成的时候，

连火石大的石头都没有的地方

游牧民的支锅石从哪里来？

当初“什巴”形成的时候，

连火石大的石头都没有地方，

挖出草皮当架锅石。

这就将藏族使用锅的时间推进到世界形成之初的洪荒年代。

藏族文献中也多有关于锅灶的记载，而且还赋予锅灶一定的象征意义。如《敦煌本吐蕃历史文书·赞普传记》载：“罗阿木之一百男丁以红铜锅扣于脑际自尽，罗阿木之一百女人怀抱铁锅于怀前而逃逸。”《雅隆尊者教法史》载：‘将铁锅罩住洛昂氏百男之胸而杀之，将铜盒盖住洛昂百女之头而杀之。”

野外的石锅灶

藏族不但使用锅灶久远，而且对锅灶非常敬畏。无论是西藏的农区还是牧区、城镇还是乡村，随便走进一户藏族人家，都会发现他们的灶台打扫得干干净净，锅碗瓢盆擦拭得一尘不染。这是因为藏族认为灶有灶神，不可怠慢，因而形成了诸多习惯和禁忌：

——讲究燃料。毛发、猪粪、狗屎、油脂等有异味的或传统观念认为不洁的东西，如头发等，不能放进灶里；烧火时掉出来的柴草、牛羊粪不能用脚去踩或踢，要捡回灶里或扫到一边；灶中燃料烧完的灰烬不能同家中其他垃圾堆放一起。

锅台壁上的蝎子图

——烧茶、煮饭汤菜溢出锅，得马上向灶神请罪。更可笑的是，做饭的人会将罪过转嫁到别人身上说：灶神呀灶神，这不是我干的，是邻居家的锅溢出的。随后会尽快打扫干净，否则，据说夜里就会梦见蝎子。锅里也不能煮狗肉等不洁之物，或吐口水到火里或灶上，冬天再冷也不能伸脚丫到灶边烤火，或从灶台上跨来跨去。牧民们甚至对旅途中烧茶熬“吐巴”的简易石支锅灶都不敢马虎，点火放锅前要祈祷，并向火里撒些糌粑以敬灶神，临走时不能撤毁石灶，而且还要熏一些桑烟，放一点糌粑、酥油在石头上，行人边走边还回头看看是否从灶膛里升起了袅袅桑烟，这将预示着前路是否平安，而且如果人们遇到三石灶，绝不允许从上面跨过去，要绕道而行，切忌扬起灰尘。

——对厨师也很讲究。寺庙里炊事员大都为终身制，需要替换时，厨师要向灶神祈请退休，新任厨师也得熏桑献供，求神保佑。除厨师外，一般人不能随意出入厨房。

盛装的藏族青年男女

——搬家、节日敬灶神。藏族搬家专门举行灶神搬家仪式，往烧着牛粪的陶罐里洒些茶叶和酥油，顿时一缕缕青烟升起，主人就端着陶罐对厨房的灶神讲说搬迁的理由并请求一起去新房。当然新居的厨房早已打扫得干干净净，锅台壁上已画好了象征灶神的蝎子像，有些人还镶上红白石子，画上海螺，写上吉祥祝福语等等。节日里专门有敬灶神的仪式。望果节的第一天，人们要将田间的五谷备采一穗抽扎起来敬献灶神，保佑来年丰收。藏历十二月三十日，人们要用白色糌粑或白土重新粉绘灶壁上的蝎子图。

文章来源: 《中国西藏基本情况丛书—西藏民俗》作者: 李涛　江红英