民族饮食与特产
拉祜族的饮食-民族风俗
拉祜族主食大米，辅以玉米、荞子。蔬菜有青菜、萝卜、韭菜、白菜等。日食两餐，喜欢将饭菜合煮。肉类通常用火烤而食，即先将肉块抹上盐及香料，然后拴在两根棍子中间，放在火塘边慢慢烤熟而食。如果是烤鸡，就要..阅读全文→
拉祜族传统饮茶法-民族风俗
烧茶：拉祜族传统的一种饮茶法。将新梢采下的一芽五六鲜茶叶直接在明火上烘烧至焦黄再放入茶罐内煮饮。 烤茶：是拉祜族一种古老而普遍的饮茶方法。先将陶罐在火塘上烤热，后放入茶叶进行抖烤，待茶色焦黄时，..阅读全文→
水族的特色饮食-文化风情
水族以大米为主食，喜爱糯食，此外，水族还种植一些小麦、包谷、小米、红稗、红薯及饭豆等杂粮作辅助粮。糯米饭是节庆主食，也用于祭祀，故又戏称“鬼米”。 水族农民不善种菜，因而蔬菜品种比较单调，青菜、广菜..阅读全文→
纳西族饮食—地方美食-风俗习惯
丽江地处横断山脉，“一山有四季，十里不同天”，山珍水味、物产丰饶，世代生息繁衍在这里的纳西族人民崇尚文化，博采从长，创造了独具民族特色和地主特色的饮食文化，这也是丽江古城这个世界文化遗产的一部分。..阅读全文→
纳西族的特色饮食-风俗习惯
纳西族习惯一日三餐，主食以小麦、玉米和大米为主，加工制作成窝头、馒头、粑粑、米饭等花样，山区杂以洋芋、荞和青稞，喜喝酥油茶，常吃杂锅菜、火锅和大块肉。城镇、坝区的烹调技术较高，待客时，饭前多设海棠..阅读全文→
景颇族新米节食俗-民族风俗
秋天，稻谷成熟了，景颇族农民把割下的第一捆稻谷舂成米，请左邻右舍的男女老少到家共尝新米饭，欢度新米节。 新米节在农历八月龙日那天。那天，吃过早饭，客人们来了，就帮忙把割了放在鬼门旁边的那捆稻..阅读全文→
景颇族别具一格的食文化-文化传说
居住在云南省德宏傣族景颇族自治州的景颇族，在饮食方面很独特，形成了别具一格的食文化。 贺新房食俗 每逢景颇山上的景颇族人家新房落成时，众多乡亲都会赶来贺新房。其情景热闹非凡，让你大开眼界、大饱口服。 ..阅读全文→
柯尔克孜族烤全羊-饮食习俗
柯尔克孜族菜谱上，虽有数百种菜，但待客仍以羊肉为主食，伴有马肠、奶食类食物。诸多吃法，但最讲究的莫过于烤全羊。其烤法是将宰杀的羔羊剥皮，掏去内脏，割去尾和四蹄，投入盐水中浸泡后，放入烧好的馕坑内烤..阅读全文→
柯尔克孜族的饮料-饮食习俗
柯尔克孜族饮料主要有： 孢孜酒 制作方法是：把小麦挑选洗净晾干，再用温水浸湿捏干，用棉被盖严捂起来，等长出零点二至零点五厘米左右的麦芽后，晒干，磨成粉。冬季一般加包谷面百分之七、八十、夏季一般加青稞..阅读全文→
柯尔克孜族食俗-饮食习俗
柯尔克孜族主要分布在中国新疆南部克孜勒苏柯尔克孜自治州等地，柯尔克孜族人民以从事畜牧业生产为主，兼营农业和手工业；传统工艺美术有刺绣、擀毯、雕刻、织花和金银器，习以兵器、山鹰、云彩、猛兽作图案。喜..阅读全文→
柯尔克孜族的风味食品-饮食习俗
“肖奴帕”：即大块肉、手抓肉。这是柯尔克孜人待客的食品之一。做法是把肉切成大块，分肋骨、脖骨、脊骨、大腿、小腿及羊头、羊蹄、羊肝煮在一起，待客时按客人等级而分肉。这种肉的做法有一个特点，就是热肉凉..阅读全文→
达斡尔人的饮料-民族特色饮食
达斡尔族是黑龙江地区古老的土著民族之一，他们较早地接受了农耕文化，开始了定居生活。他们具有从事农、牧、渔、猎多种生产的特点，决定了饮食的多样化。达斡尔人的饮食文化既保留了草原民族的习俗，又接受了农..阅读全文→
达斡尔族熏烤牛肉干-民族特色饮食
在肉食中有牛、羊、狍、禽兽肉等，人们最喜欢的是吃手扒牛肉。达斡尔族熏烤牛肉干,以备长期食用。阅读全文→
达斡尔族的饮食习惯-民族特色饮食
1.主食 达斡尔族的早期农业主要是种植稷子、荞麦、燕麦、大麦等早熟作物，故主食方面有米食和面食。米食以稷子米饭为主，分为两种，一种是把稷子用锅蒸熟，炕干后碾成米叫“敖苏莫”，是熟稷子米，饭粒大而不粘连..阅读全文→
达斡尔族的饮食-民族特色饮食
达斡尔族的主食以饭（巴达）、饼（午图莫）、粥（兴恩巴达）为主，每顿饭总配肉类和粗菜。米面较之，以米为主。住在黑龙江北岸时，兽肉曾经是主食之一。迁徙嫩江流域以来，肉类减少，菜类增加了，粮食逐渐变为唯..阅读全文→
达斡尔人的烤饼-民族特色饮食
达斡尔人以面食为主，烤饼成为他们不可缺少的主食。他们的烤饼大而厚，有的厚度达十几厘米，其味道松软而又香。做法是把发好的面，要多揉并做成圆形，先在大铁锅里两面都稍微烙一下，然后从炉子里扒出已烧尽的草..阅读全文→
达斡尔族与柳蒿芽-民族特色饮食
柳蒿芽 柳蒿芽，达斡尔语称“昆米乐”，是达斡尔人从小酷爱食用的野菜。一提起柳蒿芽，使人很自然地会想到达斡尔族，人们说它是达斡尔人的象征。反映达斡尔等民族生活的本民族作家作者的作品充满着浓郁的柳蒿..阅读全文→
土族民和三川土族的饮食习惯
〔烫水烙饼〕民和三川土族的饮食习惯。平时招待一般客人以烤制的馍、油烙饼、凉面最为普遍。对尊贵客人先以烫水烙饼、肉饭等相待。烫水烙饼俗称“蛇落皮”，做法是用开水烫面，拼成薄片，撒上香豆粉和青油，圈起..阅读全文→
土族饮食——牦牛酸奶
青海位于青藏高原的东北部，是“高原之舟”——牦牛的故乡，我们大通县土族妇女制作的牦牛酸奶在整个西宁市都享有盛誉。土族妇女将新鲜的牦牛奶放到锅里煮沸，然后盛在茶碗里自然冷却，等到微温时每碗加入一勺酸..阅读全文→
土族饮食——杂面搓鱼儿
这是青海农村独有的已到地方风味面食，现已悄然走进城市，被越来越多的人所接受。其做法是：杂面（青稞面）500克，加水后将面揉光滑。取一小团面搓成拇指粗细的长条，从中截取一小块用掌心搓成两头尖、中间粗、长..阅读全文→
土族饮食礼仪——举酒施礼
只要知悉宾客登门，土族人早早就准备好酒具，在村前恭候。 不管是步行、骑马、坐车都要恭敬地为每位客人献上三杯酒，按他们的说法是下马酒。在他们的簇拥下，客人被引到家门前，又有一伙人拦住去路，并举杯斟酒，..阅读全文→
仫佬族的饮食文化(图)
仫佬族的家常饭菜仫佬族以稻米为主食，麦类、薯类、玉米、豆类辅之。稻米有籼米和糯米，粘米作为日常的正餐，糯米作为节日的食品原料。仫佬人家大都养猪，杀猪时，只卖一部分，其余部分留下自己食用，夏天做"..阅读全文→
羌族羌寨山珍——核桃花与蕨菜
随着九环线旅游业的拉动，羌城茂县犹如一位楚楚羞涩的姑娘徐徐撩开柔曼的轻纱，动人而多情地将自己的珍宝一点点地展示给人们——美丽宜人的松坪沟；世间罕见的叠溪地震遗址；神奇瑰丽的九顶雪峰；古朴雄浑的羌寨..阅读全文→
“尔玛”羌族族人的饮食食俗
羌族主要聚居在中国西南地区四川省西部，自称“尔玛”，意为“本地人”。 羌族的饮食具有自己的民族特色，是羌族物质文化生活的反映，羌族以米为主食，特色饮食别具风味，喜食咂酒，且爱吸自制兰花烟。 羌族..阅读全文→
羌族饮食习俗——礼仪食俗
１、社交礼仪食俗 《北川县志》载：羌族“民无告讦之习，工无淫巧之技，女无艳冶之装，士无饰非之智。”羌民纯厚豪爽，重礼貌，尊老爱幼，对亲戚朋友重信义。对来自远方之人，待之以礼，同时也考察对方是否可信、..阅读全文→
茶礼、茶俗：布朗人与茶的永恒记忆
茶是大自然馈赠勤劳善良的布朗族的珍品。在布朗人的生活中时时事事离不开茶。千百年的茶缘，布朗人说茶、吃茶、唱茶、用茶……可谓到了及至。布朗族是中国古代“濮人”的后裔。有专家指出，茶叶是云南古代“濮人..阅读全文→
毛南族特色食品 毛南酸
毛南酸是毛南族的风味小吃。1788年《谭家世谱碑》有毛南人“百味用酸”的记载。传统的酸食品有四种：①酸肉。将生的猪牛肉切成薄片，拌上食盐及熟米饭，密封于坛中，二三个月后可取出食用。②螺蛳酸。将田螺蛳外..阅读全文→
毛南族特色食品 豆腐丸
豆腐丸是毛南族传统食品。其制法是：将新鲜猪肉、花生仁剁碎，把烘干的鱿鱼、虾米捣成粉，合于盆内，加少许沙姜粉、五香粉、盐和大蒜等佐料拌匀，捏成一寸大小的肉丸；把水豆腐放入盆中，抓烂如泥，再掺入适量木..阅读全文→
打边炉 毛南族的特色火锅
毛南族有一种吃菜牛肉的办法叫“打边炉”同北方的“涮羊肉”有些相似，但又不尽相同，吃法是先将新鲜的生牛肉切成薄片，以汤、姜、蒜、西红柿为佐料，另将辣椒、盐巴、加水调成“盐碟”。进餐时，将牛肉片摆在炉..阅读全文→
莫尔雪克 锡伯族招待贵客的"全羊席"
新疆锡伯族的“莫尔雪克”意思是“碗里盛的菜肴”。这个菜肴全是用羊身上的杂碎做的，其花样之多，做工之细，味道之鲜，都是宴会上和饭店中难以见到的，锡伯人把这种菜肴称之为“全羊席”。 按锡伯族的习俗，家里..阅读全文→
米顺 锡伯族的特色面酱
米顺，是锡伯族调味用的具有民族特色的面酱。每年阴历四月十八日前，家家户户都将小麦捂出芽，刚发芽后倒入开水锅里煮熟，盛进瓦缸里,放在火炕最热处捂起来，等过几十天发酵成酒曲状并有甜味(这时不可食用，有时..阅读全文→
尼姆哈鱼炖子 锡伯族美食之最
“尼姆哈鱼炖子”堪成锡伯族美食之最。凡品尝过锡伯族鱼炖子的客人，均赞美不绝，认为其味无穷。提起锡伯族“尼姆哈鱼炖子”，有其悠久的历史。 据传，锡伯族先民在东北白山黑水过着渔猎生活时期，以鱼肉为主食，..阅读全文→
发尔合芬 锡伯族人最离不开的食物
在锡伯族朋友家里作客，主人会请你吃一种发面薄饼“发尔合芬”。发面饼是锡伯族人最喜爱的食物，它松软又香，是每日不可缺少的主食。 发尔合芬做法简单，但很辛苦。每晚在睡觉之前，锡伯族妇女要发少量的面，并要..阅读全文→
彝族祭龙节-彝族节日
祭龙节祭龙仪式的头两天，白沙村的男女老少就忙碌起来：准备祭祀用的猪，担水、捋松针、打柴、扎纸龙，同时还要排练祭龙的歌舞，落实烧火、杀猪、接客等不同分工。祭龙这天，全村农闲，男女长幼，身着民族盛装，从四面八方向开阔的祭.. 阅读全文→