民族饮食与特产
白族的典型食品酸辣鱼和木瓜鸡-白族美食
白族人民烹饪技术高超，别具风味的食品很多。如：生皮，白族传统名菜，是白族逢年过节必备的菜肴之一，是用多种辛麻辣 拌成的冷荤菜。毛驴汤锅，云南白族传统风味菜，用毛驴肉烧制而成。大面糕，白族中秋节特制..阅读全文→
白族的花食-白族美食
白族，最爱花花草草。在现实生活中，花草不仅是美化生活和点缀环境的有生命的画，而且还是传承民俗文化的载体和健身、治疗疾病的良药。鹤庆马耳山乡白族花食节的花食，别具特色。 传说，旧历五月初五，是白族花神..阅读全文→
八碗一座盘 白族宴席的主角-白族美食
八碗：荤菜类——红肉、白肉、酥肉、千张肉； 素菜类——豆类、木耳、粉丝、五花菜（五花菜：由红萝卜丝、百合、青菜杆丝、虾仁、油炸豆腐丝组成）。 一座盘：由垫底和盖头组成。 垫底：各种酸腌菜，各种凉拌菜。..阅读全文→
白族三道茶 苦尽甜来回味长-白族美食
云南与茶有着太深的渊源。云南不仅是茶树的发源地，也是世界上最令人惊心动魄的道路之一——茶马古道的发源地。云南人爱喝茶，云南聚集的26个民族都用各自不同的方式在酷爱、品饮着云南的茶，这一点在寻访大理白..阅读全文→
乳扇 牛奶弄成片片卖-白族美食
提起乳扇，凡是到过云南大理的人都不会陌生，在宴席上、闲时品三道茶时或步入农家小院，你都能品尝到乳扇，以至在记忆中留下难忘的印象。 乳扇，是一种呈扇形的高级乳制品，分乳白、乳黄两色。它含有较高的脂肪，..阅读全文→
白族节庆、礼仪、祭祀食俗-白族美食
每逢节日，除必备节日食品之外，还要进行拜佛、祭天和敬祖等祭祀活动。年节最为隆重。自腊月起家家都要置办年货、杀猪、磨豆腐、舂饵块和糯米粉。除夕时，各家主事人都要带着饭菜、茶酒用托盘顺着天地、大门、水..阅读全文→
白族日常食俗-白族美食
白族通常习惯于日食三餐。农忙季节或节庆期间，则多加早点和午点，平坝地区的白族多以大米、小麦为主食；山区的白族则多以玉米、洋芋、荞麦为主食。主食都以蒸制为主，常吃干饭，外出做活随着携带盒饭，就地冷餐..阅读全文→
白族人生活离不开鸡-文化信仰
白族人在一生中，都离不开鸡。鸡可以作为人的替身、作为人的“保护神”、作为重大誓约的见证…… 婴儿一出生，亲朋就要送“出生礼”，其中就有大红公鸡一、二只。 男孩出生未满周岁期间，逢“本主”会期，要到“..阅读全文→
土家人嘴上的“子”土家风情
土家族农民常常挂在嘴上的“子”，有些是无法转换成书面语言来表达真实意思的。不熟悉这些语言，有时还真的不懂得他们所表达的真实意思。 我是地地道道的土家族人，土家族应有自己的语言，但到底什么才是正宗的土..阅读全文→
独特的土家族饮酒习俗 咂酒土家风情
咂酒是我国南方少数民族地区普遍流行的一种独特的饮酒习俗，涉及壮族、土家族、苗族、布依族、羌族、藏族、高山族、彝族等，流行地域包括两广、两湖、四川、云南、贵州及台湾等。土家族咂酒具有丰富的表现形态、..阅读全文→
品尝哈尼族的土锅茶哈尼美食
今年“五一”长假，笔者去了一趟云南的个旧，热情好客的个旧哈尼族姑娘娜依娅，领笔者到她的房前屋后、山坡、地头看了她们的土茶树。此时正是茶树生长旺盛，茶叶飘香的季节。她表演了采茶、炒茶、泡茶的全过程，..阅读全文→
哈尼族吸烟的习俗哈尼美食
哈尼族，相传源于古代游牧于青藏高原的氐羌族群。公元前3世纪，部分氐羌部落向南迁徙，散居在云南的哀牢山区等地，这时，史籍中出现“和夷”的名称，有关“和夷”的文字也许是对哈尼先民最早的记载。 哈尼族人一..阅读全文→
哈尼族煮汤有高招哈尼美食
竹筒煮汤和卵石煮汤，是西双版纳哈尼族食品中特色最鲜明的菜肴。 竹筒煮汤，以竹筒为锅，可煮鲜菜汤、鸡汤、猪蹄汤等。烹制时，砍下一节带节子的新鲜龙竹，略加刷洗，将备煮的鸡(解块)或猪蹄装入..阅读全文→
哈尼族的风味美食哈尼美食
哈尼族的风情美，美食更美。 西双版纳哈尼族烹调食品的方法，主要有煮、烧、烤、煎、舂、腌渍等几种。口味以鲜、香、酸、辣为主。哈尼族做菜的方法，可谓新鲜、奇特。风味食品很多，有名的有竹筒煮肉、卵石烧汤、..阅读全文→
哈尼族人的竹筒快餐哈尼美食
红河南岸的哈尼族饮食，不仅野味十足，而且野趣亦无穷。农忙时节，在那田边地头，你常会看到这样一幅场景：一家哈尼山民，劳累了半天，扔下手里的农具，围在一片树荫下。父亲美滋滋地拉着水烟筒，蹲在树根下，看..阅读全文→
哈尼族的特色食品哈尼美食
哈尼族地区物产丰富，烹饪方法独特，具有本民族风味特点的典型食品很多。如竹筒鸡、生炸竹虫等，还有：蜂蛹酱，哈尼族僾尼支系风味小吃，用蜂蛹剁细与调料拌成酱而成。煮蛇圆子，哈尼族风味菜肴，用蛇肉泥挤成丸�..阅读全文→
哈尼族日常饮食习俗哈尼美食
哈尼族过去日食两餐主食是当地产的稻米，玉米为辅，喜把大米、玉米蒸成米饭粑粑、米线、卷粉和豌豆凉粉等。居住在西双版纳的哈尼族分支僾尼人喜将瘦肉剁细，与大米、姜末、八角面、草果面一起熬粥，并以此为主食�..阅读全文→
哈尼族 节日里的长街宴民族节庆
长街宴是哈尼族的一种传统习俗，每到“昂玛突”节来临，哈尼人会在山寨里摆上酒席，一起欢度节日。在摆酒庆祝时，百来张桌子排在一起，恰似一条长龙，“长街宴”也因此而得名。 在哈尼族聚集的云南哀牢山区，还生..阅读全文→
最长的宴席 哈尼族的长街宴民族风俗
民间的婚、丧宴席风俗，一般都是在自己家中操办，而且按来客人数多少摆酒席，少则摆几桌，多则几十桌。而云南省元阳县俄扎乡哈播村哈尼族的宴席却与众不同。他们将宴席摆在大街上，一桌连一桌长达６００多米，号..阅读全文→
哈萨克族面食 纳仁民族美食
纳仁，即手抓羊肉面，是哈萨克、柯尔克孜等民族的风味食品。这种饭食肉质酥烂鲜香，肉面合一，食用方便．味道可口。纳仁是牧区少数民族待客的佳品，来了尊贵的客人，热情好客的牧民多会宰羊做“纳仁”招待客人。阅读全文→
哈萨克族的手抓肉民族美食
手抓肉是从哈萨克民族中传来的一种羊肉食用法，因用手抓吃，故得名。 做法较简单，即先将带骨的羊肉剁成块，放入清水中煮熟，捞出后上面撒上洋葱末、盐、再浇点滚汤即成。这种肉味道清纯软嫩，油香不腻，既可吃..阅读全文→
哈萨克族的奶疙瘩民族美食
奶疙瘩 奶疙瘩是哈萨克、柯尔克孜、蒙古等少数民族喜欢吃的一种食品。被称作“库鲁特”（干儿的意思），是奶子的结晶体。奶疙瘩有两种，一种是甜奶疙瘩，一种是酸奶疙瘩，可带油可不带油。做法大都..阅读全文→
哈萨克人怎样烹调肉食民族美食
哈萨克人的肉食主要是羊肉、牛肉和马肉，平时一般多吃羊肉。肉分鲜肉和熏肉。鲜肉是指牲畜刚宰时，血水未干的称鲜肉。鲜肉常见的吃法有炒、煮、烤三种。手抓羊肉：把连骨羊肉切成大块，与羊的头、肚、心、肝、肺..阅读全文→
哈萨克族的奶茶民族美食
奶茶是新疆少数民族日常生活中不可缺少的饮料。哈萨克族人民嗜好奶茶，他们常说：“无茶则脖。又说：“宁可一日无食，不可一日无茶”。可见奶茶对他们来说显得格外重要。 爱唱奶茶并不是没有原因的，因在牧区和..阅读全文→
哈萨克人的家常饮料 马奶子民族美食
在盛夏的草原，最爽口的饮料莫过于被哈萨克牧民称做“克木孜”的马奶子。马奶子是夏日草原牧民的家常饮料，哈萨克牧民挤了鲜马奶用一种特制的皮囊发酵酿制而成，喝起来略带酸味，微有酒香，可以帮助消化，有丰富..阅读全文→
在哈萨克族喝马奶民族美食
简要内容：在天山北麓的伊犁、博尔塔拉、塔城和阿勒泰的草原上，只要有哈萨克人居住的“阿吾勒”（哈萨克语：牧民集聚的地方），那里准有马奶子。从挤马奶、盛马奶子的木盆和木桶，到搅动马奶子的木杵、木勺..阅读全文→
哈萨克族人的主要食品民族美食
从事牧业的哈萨克人的食物主要有三种：一种是肉类食品；一种是奶类食品；另一种是面类食品。 肉食主要有羊肉、牛肉和马肉，平时一般多吃羊肉。 肉的食法有三种：煮、炒、烤。最普遍的是吃抓肉。抓肉是把羊肉切成..阅读全文→
哈萨克族饮食习俗民族美食
日常食俗 哈萨克族的日常食品主要是面类食品、牛、羊、马肉、奶油、酥油、奶疙瘩、奶豆腐、酥奶酪等。平时喜欢把面粉做成包尔沙克（油餜子）、烤饼、油饼、面片、汤面、那仁等，或将肉、酥油、牛奶、大米、面粉�..阅读全文→
德宏傣家自制的小锅米酒(图)饮食文化
傣家的小锅米酒是真正醇正的米酒。傣族自家用小铜锅烤的香米酒。产量不多却极醇香，度数不高，但后劲大。不过趁着酒意，出去和着象脚鼓的鼓点，围着篝火，和“小卜少”“小卜冒”们跳上一圈“嘎光舞”和景颇..阅读全文→
傣族香茅草烤鱼(图)饮食文化
香茅草烤鱼是傣族的特色菜。它有两个特点：一是用当地生长的青竹片夹住鱼，用明火烤，因此既有烤肉的香，又有竹的清香；二是该菜用的是西双版纳热带雨林盛产的香茅草和香菜，所以带着一股香茅奇特的香味。它最..阅读全文→
傣族美食——菠萝饭(图)饮食文化
菠萝饭 菠萝饭是傣族有名的美食之一。 菠萝饭的做法： 主料：糯米、菠萝配料：火腿盯青豌豆、果脯调料：白糖制作：1．将糯米用凉水浸泡2小时以上后，上屉蒸熟2．将菠萝上部切下一片掏空，去掉菠萝木质心，菠..阅读全文→
傣族的香竹饭饮食文化
香竹饭带着淡淡的清香 傣族人喜欢吃糯食，因此，用糯米做的黄米饭、年糕、糯米粑粑、米干、米线等食品，都颇有特色。其中最有代表性的是香竹饭。香竹饭，傣语称“考澜”，只能用具有特殊香味的香竹“埋考澜”..阅读全文→
傣族的竹筒茶(图)饮食文化
傣族待客的竹筒烤茶 傣族喜欢饮用“竹筒茶”，傣族语“腊跺”，这是一种充满诗情画意的饮茶方式，先用晒干的春茶放入刚砍回的香竹筒内，放在火塘的三脚架上烘烤，6—7分钟后，竹筒内茶叶软化，用木樟将竹筒..阅读全文→
双江傣族种茶文化综述饮食文化
双江自治县的傣族是当地的土著民族之一，也是该县的四种民族之一，2005年未傣族人口9476人，占全县总人口的6%。主要居住在勐勐、沙河、勐库、大文四个乡（镇）的中低海拔地带。 双江傣族的种茶史 双江傣族人工种..阅读全文→
傣族的“牛撒撇”饮食文化
柠檬撒撇 撒撇：为德宏、西双版纳、思茅、临沧等地傣族喜好的菜肴，各地做法不尽相同，“撒”系傣语，汉语意为凉拌；德宏傣族做法由蘸水和附菜组成，蘸水分柠檬撒撇、牛撒撇等，附菜有傣族特制细米线、黄瓜、..阅读全文→
德宏傣家的饮食文化饮食文化
傣族饮食除了物质层面的丰富多彩以外，其饮食习俗、饮食文化由于充分融合在其他文化现象中，内涵同样丰富、同样具有众多的层次和特性。饮食活动作为傣族人参与社会交往的重要方式，其意义已超出了满足身体需要的..阅读全文→
佤族的传统饮食-生活习俗
日常食俗 佤族以大米为主食。西盟地区的佤族都喜把菜、盐、米一锅煮成较稠的烂饭。其他也区的佤族则多吃干饭。一般说来，农忙时日食三餐，平时吃二餐。鸡肉粥如茶花稀饭是家常食品的上品。 旱稻多用木难现吃现舂..阅读全文→
佤族饮茶习俗-生活习俗
茶与盖新房 佤族盖新房，要举行贺新房仪式，贺新房的由家长带队，领着一群老人和小孩每人带上礼品从外面进入房内，礼品有水酒一缸、糯米饭一锅、茶叶一包、盐巴一块等。 喝浓茶 喝浓茶是佤族的一种嗜好，冲..阅读全文→
畲族的茶文化-文化工艺
我国是一个多民族的国家，畲族是56个民族中的一员，历史上居无定所，四处迁徙，而且大多散居在峰峦重叠的深山，这些地带气候土壤十分适宜茶树生长。加上畲族是一个勤劳且勇于开拓的民族，因此畲民迁徙到那里，拓..阅读全文→
畲族的特色饮食(组图)-民俗风情
平时畲族饮食和当地汉族相同，主食大米和甘薯米，杂粮有麦、高粱、小米、玉米、鸭爪稗以及南瓜、马铃薯、芋头等。副食有竹笋、蔬菜、野菇、野菜、鱼、肉、蛋等。节日食品较有特色，主要有乌米饭、菅叶粽和糍粑等..阅读全文→
傈僳族酒规-民族风俗
傈僳族男女青年和老人及妇女都嗜好吸烟、喝酒、饮茶。烟和茶是自己种植，水酒（“呢支”）是用苞谷、荞子之类的粮食酿成的。 每当苞谷成熟时节，开始酿制水酒，有的人索性把做酒的用具搬到地里，把苞谷摘下来..阅读全文→
傈僳族食俗-民族风俗
傈僳族主要聚居在中国南部云南剩绝大部分人居住在怒江两岸山上，粮食只能种在很陡的山坡上。没有平坝，所以，很少有水田，只有在怒江两边稍平的地方才能开梯田，种植水稻。山地只适合栽种苞谷、荞麦以及少量的..阅读全文→
傈僳族的五味茶-民族风俗
云南民间有句俚语说，“进了傈僳门，茶酒敬客人，千杯不会醉，越喝越精神”。原来他们饮的茶和酒，是经过特殊加工的五味茶和酒。在配制过程中，人们利用某些化学物质互相化解的原理添加辅料；并将茶、酒一起敬..阅读全文→
高山族吃长年菜的习俗-高山习俗
新年春节里，台湾高山族有一种吃长年菜的习惯。所谓长年菜，其实就是那种茎叶很长，带有苦味的芥菜。今日台湾，人们的各种活动，迷信色彩比较重。他们认为这种菜，叶长，丝长，象征命长。有的人在煮时还故意加上..阅读全文→
台湾原住民的饮食——阿美族传统美食-族群文化
传统上，阿美族人以小米、芋头等谷物及根茎作物为主食，佐食则包含了野菜及鱼肉，野菜的采集尤其广泛，举凡山苏、过猫、山茼蒿、龙葵、刺苋、林投、树豆、藤心等，都是阿美族人津津有味的佳肴，族人也常自称为“..阅读全文→
彝族祭龙节-彝族节日
祭龙节祭龙仪式的头两天，白沙村的男女老少就忙碌起来：准备祭祀用的猪，担水、捋松针、打柴、扎纸龙，同时还要排练祭龙的歌舞，落实烧火、杀猪、接客等不同分工。祭龙这天，全村农闲，男女长幼，身着民族盛装，从四面八方向开阔的祭.. 阅读全文→