吃腊八粥简介

　　腊八节最重要的节俗当然是喝腊八粥。宋吴自牧《梦粱录》卷六载:“此月八日，寺院谓之腊八。大刹寺等俱设五味粥，名曰腊八粥。”不仅寺庙设五味粥，朝廷也

　　要于此日赐百官粥。元人孙国救作《燕都游览志》载:“十二月八日，赐百官粥，以米果杂成之，品多者为胜，此盖循宋时故事。”

吃腊八粥的起源

　　朝廷赐百官粥的传统到清代更盛。雍正三年(X725年)，雍正皇帝将北京国子监以东的府邸改为雍和宫。每逢腊八日，在宫内万福阁等处，用锅煮腊八粥，并请来喇嘛僧人诵经，然后将粥分给各王宫大臣，品尝食用以度节日。《光绪顺天府志》载:“每岁腊月八日，雍和宫熬粥，定制，派大臣监视，盖供上膳焉。”至今，雍和宫前院的西鼓楼旁还有一口直径约二米、深一米半的大铜锅，这就是当年的粥锅。

　　在民间，腊八煮粥已成普遍的习俗。南宋周密《武林旧事》载:“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥，谓之腊八粥。”清富察敦崇《燕京岁时记》里则记载了具体制作方法:“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮枣泥等，和水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄以作点染。”

各地不同的腊八粥做法习俗

　　中国各地的腊八粥品种繁多，各种口味都有。论原料不外乎两类，一是豆米，有黄米、白米、江米、小米、菱角米、红豆、大豆、芸豆、花生等，二是干果，有红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、棒子、葡萄干、白果之类;论口味则有咸有甜，有麻有辣，大部分以甜为主。

　　比较讲究的人家，要先将果子雕刻成人形、动物、花样，再放在锅中煮。如用枣泥、豆沙、山药、山植糕等具备各种颜色的食物，捏成八仙、老寿星、罗汉像。这种装饰的腊八粥，只有在以前的大寺庙的供桌上才可以见到。腊八粥熬好之后，要先敬神祭祖，之后要赠送亲友，一定要在中午之前送出去，最后才是全家人食用。

　　中国北方的有些地区还有吃腊八面的习俗。在腊日的前一天，先用各种果、蔬做成躁子，把面条辫好，到腊月初八早晨，全家一起吃腊八面。